西式面点师初级-待君人才
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西式面点师初级
西式面点概况职业道德准备工作冻品类混酥类发酵类
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简介
课时（56）
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西式面点专业基础知识
3个课时
西式面点概念（一）（上）
00:24:07
西式面点概念（一）（下）
00:21:17
西点面包认识和西点分类
00:44:51
主要原料知识
10个课时
西式面点分类及常用术语知识（上）
00:20:39
西式面点原料常用术语知识（下）
00:24:29
初级-西点原料（上）
00:25:05
初级-西点原料（下）
00:19:26
西点基础知识面包原料（上）
00:26:50
西点基础知识面包原料（下）
00:18:54
西点原料黄油糖的认识（上）
00:20:28
西点原料黄油糖的认识（下）
00:25:42
西式面点基础原料知识（上）
00:26:56
西式面点基础原料知识（下）
00:18:13
加工前的准备
13个课时
西点设备及工具的使用与保养
00:22:25
操作前的准备
00:22:06
西点工具介绍
00:23:05
西点个人卫生和工具清洁（上）
00:20:46
西点个人卫生和工具清洁（下）
00:24:07
西式面点辅助原料（上）
00:17:17
西式面点辅助原料（下）
00:27:34
馅料的认识和制作（上）
00:21:03
馅料的认识和制作（下）
00:24:53
西式面点奶油馅料（上）
00:22:38
西式面点奶油馅料（下）
00:22:33
黄油酱的制作（上）
00:28:09
黄油酱的制作（下）
00:16:30
基本操作手法
4个课时
西点基本手法（上）
00:24:48
西点基本手法（下）
00:21:02
西点制作手法（上）
00:21:53
西点制作手法（下）
00:23:33
成品制作工艺
18个课时
混酥类的制作（上）
00:21:11
混酥类的制作（下）
00:25:09
混酥类制作（上）
00:21:52
混酥类制作（下）
00:23:25
杏仁塔 苹果派 清蛋糕（上）
00:21:08
杏仁塔 苹果派 清蛋糕（下）
00:24:18
清蛋糕 蛋糕卷(上）
00:28:32
清蛋糕 蛋糕卷(下）
00:18:32
蛋糕卷 面包的制作
00:17:50
面包的制作1
00:27:07
面包的制作2（上）
00:27:06
面包的制作2（下）
00:17:47
面包制作成型（上）
00:24:54
面包制作成型（下）
00:19:48
面包和果冻的制作（上）
00:22:46
面包和果冻的制作（下）
00:23:55
果冻的制作（上）
00:26:17
果冻的制作（下）
00:19:04
装饰工艺
8个课时
装盘——果冻制作 西点盘式
00:19:41
装盘——果冻制作 西点盘式（下）
00:25:46
装盘——西点盘饰技巧（上）
00:23:34
装盘——西点盘饰技巧（下）
00:21:16
装盘——西点摆盘（上）
00:26:29
装盘——西点摆盘（下）
00:20:55
构图——西点盘式 西点构图（上）
00:23:48
构图——西点盘式 西点构图（下）
00:21:14
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